हर साल किसान और गृहणियां इस बात से परेशान रहते हैं कि मेहनत से स्टोर किए गए गेहूं में कुछ ही महीनों बाद घुन, सुरसुरी या काले कीड़े लग जाते हैं। विज्ञान कहता है कि ये कीड़े बाहर से नहीं आते, बल्कि खेत में ही गेहूं के दानों के अंदर सूक्ष्म अंडे दे देते हैं, जो नमी और गर्मी मिलते ही सक्रिय हो जाते हैं। अगर आप चाहते हैं कि आपका अनाज अगले 5 सालों तक बिल्कुल ताजा और कीड़ा-मुक्त रहे, तो भंडारण के इन वैज्ञानिक और पारंपरिक तरीकों को जरूर अपनाएं।
भंडारण से पहले की सबसे महत्वपूर्ण तैयारी: ‘दांत टेस्ट’
गेहूं को स्टोर करने का पहला नियम उसे सही तरीके से सुखाना है। लंबे समय तक भंडारण के लिए गेहूं में नमी 10-12% से ज्यादा नहीं होनी चाहिए। इसे जांचने का सबसे सरल तरीका है ‘दांत टेस्ट’—गेहूं के एक दाने को दांतों के बीच दबाएं, अगर वह ‘कट’ की तेज आवाज के साथ कांच की तरह बिखर जाए, तो समझ लें कि वह भंडारण के लिए तैयार है। गेहूं को हमेशा सूती कपड़े या जूट की बोरी पर 2-3 दिन की तेज धूप में सुखाएं (प्लास्टिक की तिरपाल का उपयोग न करें)। इसके अलावा, धूप से उठाकर सीधे गर्म गेहूं को टंकी में न भरें, उसे छाया में पूरी तरह ठंडा होने दें।
भंडारण के 3 सबसे प्रभावी तरीके:
पारद (मरकरी) की गोलियां: यह सबसे सुरक्षित और पारंपरिक तरीका है। पारद की 2-3 गोलियों को मलमल के कपड़े में बांधकर छोटी पोटलियां बना लें। एक पोटली टंकी की तली में, एक बीच में और एक सबसे ऊपर रखें। इसकी वाष्प कीड़ों को पनपने नहीं देती।
हर्मेटिक स्टोरेज (सुपर ग्रेन बैग): यह आधुनिक तकनीक ऑक्सीजन की कमी के सिद्धांत पर काम करती है। लोहे की टंकी या बोरी के अंदर इन खास मल्टीलेयर बैग्स का उपयोग करें। इन्हें कसकर बांधने से अंदर ऑक्सीजन खत्म हो जाती है और कीड़े दम घुटने से मर जाते हैं। इसमें किसी दवाई की जरूरत नहीं पड़ती।
सल्फास (सावधानी जरूरी): यदि अनाज की मात्रा बहुत अधिक है (जैसे 10-20 क्विंटल), तो सल्फास की गोली को कपड़े में लपेटकर गहराई में दबा दें। ध्यान रहे कि टंकी 100% एयर टाइट होनी चाहिए, वरना गैस लीक होने का खतरा रहता है।
अतिरिक्त सुरक्षा और सामान्य गलतियां:
अनाज को नमी से बचाने के लिए बिना बुझे चूने (Quick Lime) की छोटी पोटलियां टंकी की तली में रख सकते हैं, जो वातावरण की नमी सोख लेती हैं। साथ ही, नीम की सूखी पत्तियों की परतें बिछाना भी एक बेहतरीन प्राकृतिक सुरक्षा चक्र है। एक बड़ी गलती जो अक्सर लोग करते हैं, वह है बड़ी टंकी को बार-बार खोलना। रोजमर्रा के उपयोग के लिए 50-100 किलो गेहूं एक अलग छोटे ड्रम में निकाल लें और बड़ी टंकी को साल में केवल एक या दो बार ही खोलें।
अंत में, अपनी अनाज की टंकी को कभी भी सीधे जमीन पर न रखें। इसे लकड़ी के पट्टे या स्टैंड पर रखें और दीवार से कम से कम 4-5 इंच की दूरी बनाए रखें ताकि हवा का संचार बना रहे। इन छोटे लेकिन महत्वपूर्ण बदलावों को अपनाकर आप अपने अनाज को सालों-साल सुरक्षित रख सकते हैं और अपनी मेहनत की कमाई को बर्बादी से बचा सकते हैं।
